垃圾处理企业（一般纳税人）与酒店签订合同，为其处置餐厨垃圾，形成的沼气归企业所有，垃圾处理企业对外销售形成的沼气如何缴纳增值税？

《财政部 税务总局关于简并增值税税率有关政策的通知》（财税〔2017〕37号）第一条规定，纳税人销售或者进口下列货物，税率为11%：农产品（含粮食）、自来水、暖气、石油液化气、天然气、食用植物油、冷气、热水、煤气、居民用煤炭制品、食用盐、农机、饲料、农药、农膜、化肥、沼气、二甲醚、图书、报纸、杂志、音像制品、电子出版物。 《财政部 国家税务总局关于印发《资源综合利用产品和劳务增值税优惠目录》的通知》（财税〔2015〕78号）第一条规定，纳税人销售自产的资源综合利用产品和提供资源综合利用劳务（以下称销售综合利用产品和劳务），可享受增值税即征即退政策。具体综合利用的资源名称、综合利用产品和劳务名称、技术标准和相关条件、退税比例等按照本通知所附《资源综合利用产品和劳务增值税优惠目录》（以下简称《目录》）的相关规定执行。 附件《目录》第二类4.1项列示如下：

综上，垃圾处理企业利用垃圾发酵形成沼气对外销售适用9%税率缴纳增值税。若符合财税〔2015〕78号文件的相关规定，销售自产的资源综合利用产品沼气可以按照100%的比例享受增值税即征即退的优惠。